おからの炒り煮（4食分）
こんにゃくとごぼうの炒め煮（3食分）
読了時間：2分
おからの炒り煮（4食分）
腸内環境を整え、免疫力アップ！ おからで食物繊維をチャージ！
- 冷蔵保存
- 4〜5日
- エネルギー（1食分）
- 125kcal
- 調理時間（目安）
- 約25分
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おから
100g
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干ししいたけ
1枚
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にんじん
2cm
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ごぼう
10cm
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枝豆
20さや
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卵
1個
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ごま油
大さじ1
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だし
カップ1
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砂糖
小さじ1
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しょうゆ
大さじ1
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酒
大さじ1
-
みりん
大さじ1・1/2
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- Step1
- 干ししいたけはひたひたの水でもどし、軸をとり、半分に切って薄切りにする。
- Step2
- にんじんは皮をむき、いちょう切りにする。 ごぼうはささがきにし、水にさらして水気をきる。
- Step3
- 枝豆はゆでてさやからだす。卵はときほぐす。
- Step4
- 鍋にごま油を温め、Step1・Step2を強火で炒める。
を加え2～3分、強めの弱火で煮る。
- Step5
- おからを加え、時々混ぜながら煮汁がなくなるまで煮る。
- Step6
- 卵、枝豆を加えて卵に火が通るまで混ぜながら炒り煮する。
こんにゃくとごぼうの炒め煮（3食分）
ごぼうを使って、こんな作り置きも！ ごぼうをあわせて オリゴ糖もバッチリ!
- 冷蔵保存
- 4〜5日
- エネルギー
- 92kcal
- 調理時間（目安）
- 約20分
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豚もも肉（薄切り）
60g
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こんにゃく
1/4枚
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ごぼう
1/3本
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絹さや
10枚
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ごま油
大さじ1/2
-
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砂糖
大さじ1/2
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みりん
大さじ1
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しょうゆ
大さじ1
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だし
大さじ3
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七味唐辛子
少々
- Step1
- 豚肉は2cm幅に切る。 こんにゃくは熱湯でゆでてアク抜きし、半分に切ってから3～4mm厚さに切る。
- Step2
- ごぼうは3cm長さ、3mm厚さの斜め切りにし、水にさらし、水気をきる。 絹さやは筋をとり、斜め半分に切る。
- Step3
- 鍋にごま油を温め、Step1ごぼうを炒める。
油がまわったらを加え、ふたをして弱火で約10分、汁気が少なくなるまで煮る。
- Step4
- 絹さやを加えてひと混ぜし、火を止める。 七味唐辛子をふる。（絹さやは別にゆでておき、食べる直前にまぜても）
レシピ考案／松村眞由子先生
〈管理栄養士、料理研究家 日本女子大学 非常勤講師〉
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免疫細胞をつくるタンパク質がたっぷり
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ビタミンA・ビタミンCで風邪予防に
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カロテンで免疫力アップ
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食物繊維をさらにプラス
松村眞由子先生
まつむら まゆこ
管理栄養士、料理研究家
日本女子大学 非常勤講師
日本女子大学家政学部食物学科を卒業後、短大助手、大手料理教室で教室企画、レシピ開発などを担当後、独立。調理科学、栄養学など専門性を生かしつつ、主婦としての観点をもって「つくりやすく、おいしく、体によい料理」を提案。書籍、雑誌、料理教室講師など、幅広く活動している。著書に「毎日の台所」「お弁当生活便利帖」（池田書店）、野菜で探す「健康食べ合わせ手帖」（主婦の友社）他多数
