白菜を使い切り！作り置きレシピ&保存法（2/2）

作り方

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  白菜は軸と葉に分け、軸は5㎝角程度のそぎ切り、葉はざく切りにする。たまねぎは1cm幅のくし型、しめじは小房に分ける。

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  鍋にオリーブ油大さじ1/2を入れて温め、玉ねぎ、白菜の軸、しめじ、白菜の葉の順に加えて炒め、全体に油がまわったら【A】を加える。蓋をして弱火で約20分煮る。

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  ホタテ、牛乳を加え、沸騰させないようにさらに10分弱火で煮る。

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  バターを室温においてクリーム状にし、小麦粉とよく混ぜる。③の煮汁を少量ずつ混ぜ、なめらかになったら③に戻し入れて混ぜる。

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  時々なべ底から混ぜ、さらに4～5分煮る。器に盛り付け、パセリの葉を摘んで散らす。

作り方

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  白菜は軸と葉に分け、軸は縦に6～7㎝長さの細切り、葉はざく切りにする。長ねぎは5㎝長さのせん切り、生姜は皮をこそげてせん切りにする。

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  ①に塩をしてもみ、10分おく。水気をしぼる。

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  小鍋にごま油、種をとった赤唐辛子、花椒を入れ、1分ほど香りがするまで弱火で加熱する。

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  甘酢を合わせ、③を入れる。②を加え、30分以上つける。

作り方

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  白菜は軸と葉に分け、軸は1㎝角幅の細切り、葉は2㎝幅程度に切る。しょうがは皮をこそげ、せん切りにする。豚肉は2㎝幅に切る。

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  鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰したら豚肉を入れる。アクをとり、しょうが、白菜の軸を入れる。蓋をし、3分ほど煮る。葉を加え、さらに1〜2分煮る。