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しっかり!栄養レシピ

“楽”に“楽しく”作れる薬膳レシピ | 若々しく、元気に!老化対策(3/5)

掲載号 vol.51

【レシピ】ご飯にもお酒にも合う!鰻と長芋のチーズ焼き

調理時間:10分

鰻の蒲焼の、ちょっと変わった楽しみ方ができるレシピ。コク深い味わいでご飯にも、お酒にもぴったりです。鰻は【腎】を守る力だけでなく、【血】や【気】を補って貧血予防や免疫向上に働きかける力もあります。

材料(4人分)
  1. 長芋…200g
  2. 鰻の蒲焼…中1枚(180~200g)
  3. サラダ油…大さじ1~2
  4. 蒲焼のたれ…大さじ1
  5. ミックスチーズ…50g
  6. 粉山椒…適量
  7. 刻み海苔…適量
  8. 大葉…8枚
作り方
  1. 鰻の蒲焼は縦半分に切って、1センチ幅に切る。長芋は皮をむき、5ミリ幅の輪切りにする
  2. フライパンにサラダ油を敷いて、長芋を並べ中火にかけて1~2分焼く。裏返したら蒲焼のたれを回しかけ、火を止める
  3. 2に鰻の蒲焼とミックスチーズをのせて蓋をし、チーズが溶けるまで2分ほど弱火〜中火で焼く
  4. 皿に大葉を敷いて3を盛りつけ、粉山椒をかけて刻み海苔を散らす

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