【レシピ】やさしい酸味のソースが決め手!揚げ鶏のオレンジソース
読了時間：8分
【レシピ】やさしい酸味のソースが決め手!揚げ鶏のオレンジソース
調理時間：20分
コクのある揚げ鶏に、やさしい酸味のオレンジソースを合わせた一品。【気】の巡りをよくするオレンジと玉ねぎが、イライラ予防に役立ちます。甘酸っぱいオレンジ果肉もポイント!
材料（4人分）
- 鶏もも肉…400g
- 酒…大さじ1
- 醤油…大さじ1
- おろし生姜（チューブ）…3センチ（3g）
（下味）
- エリンギ…1パック
- スナップエンドウ…8個
- サラダ油…大さじ3～4（揚げ焼き用に多めに）
- オレンジ…1/2個
- 玉ねぎ…1/2個
- 片栗粉…小さじ1/2
- オレンジジュース…大さじ3
- きび糖（砂糖でも可）…大さじ1
- 醤油…大さじ2～
- 塩…少々
- サラダ油…大さじ1
〈オレンジソース〉
【A】
作り方
［下準備］
鶏もも肉をひと口大に切り、下味の調味料をもみ込んで5～10分おく
- 下味をつけた鶏もも肉の水けをキッチンペーパーでふき取り、片栗粉をまぶす
- エリンギは食べやすい大きさのくし切りに。スナップエンドウはすじをとって斜め半分に切る
- オレンジソースを作る。オレンジは皮と薄皮をむいて果肉をとり出し、食べやすい大きさに切っておく（※盛りつけ時に使います）。玉ねぎはみじん切りにして耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（500W）で3分加熱。温かいうちに片栗粉を入れて混ぜ、【A】を入れて味を調える。さらにレンジ（500W）で10秒加熱し、かき混ぜてとろみが出れば完成。とろみが出ない場合はさらに10秒加熱する
- フライパンにサラダ油を熱し、1を皮目から入れて揚げ焼きにする。こんがりと焼けたら裏返し、2を加えて焼く
- 火が通ったら器に盛りつけ、オレンジソースをかけ、オレンジの果肉をのせる
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溝間 さおり 先生
みぞま さおり
国際薬膳師 栄養士
野菜ソムリエ
ロート製薬大阪本社の薬膳レストラン『スマートキャンプ』、東京の『旬穀旬彩カフェ』勤務を経て、20年に独立。セミナーなどで薬膳の魅力を広める活動を行っている。レシピは、身近な食材を使った、手軽にできるものばかり。インスタグラムでも情報を発信中。インスタグラムアカウント saori.m.k12
