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しっかり!栄養レシピ

“楽”に“楽しく”作れる薬膳レシピ | 春をすこやかに過ごすイライラ対策。(4/5)

掲載号 vol.48

【レシピ】らっきょうドレッシングでいただく!春の香りサラダ

調理時間:10分

独特の香りを持つセロリが【肝】の働きを整え、ドレッシングに使うらっきょうが高まり過ぎた【気】を抑えます。さっぱりしているので、焼肉などしっかりした味わいの主菜にぴったり!

材料(4人分)
  1. レタス…2~3枚(100g)
  2. セロリ…1本
  3. きゅうり…1/2本
  4. 塩…小さじ1/2

    〈らっきょうドレッシング〉

  1. らっきょう…5個(30g)
  2. 【A】

  3. 酢…大さじ1
  4. 醤油…大さじ1
  5. 胡麻油…大さじ1
  6. きび砂糖(砂糖でも可)…小さじ1
  7. 塩…少々
作り方
  1. レタスは1センチ幅の細切りにする。セロリは筋をとって斜め薄切りにする。きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにする
  2. ボウルに1を入れて塩をもみ込み、5分ほどおく
  3. らっきょうドレッシングを作る。らっきょうはみじん切りにし、【A】を合わせて味を調える
  4. 2の水けをしっかり絞り、3と和える

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