いざ！というときのためにストックしている缶詰や乾物などの食材。気づけば、賞味期限が切れている……、買ったことを忘れていた……なんてことも。3か月に一度、記事の公開日がチェックの日！食材を〝格上げ〟して無駄なくおいしくいただきましょう。
写真／武井優美
そうめんで本格タイ料理。
パッタイ風焼きそうめん
読了時間：5分
そうめんで本格タイ料理。
パッタイ風焼きそうめん
具材たっぷりで食べ応え満点
材料（2人分）
- そうめん…乾麺100g
- 胡麻油…少々
- 厚揚げ豆腐（1㎝角）…50g
- にら（3cm幅）…1/2束（50g）
- 溶き卵…１個分
- サラダ油…小さじ1
- 【A】
- 鶏ガラスープの素…小さじ1/2
-
砂糖、オイスターソース、
ナンプラー、酢…各小さじ1
- 【B】
- 砕いたピーナッツ、
パクチー、ライム…各適量
作り方
- 【A】を合わせておく。そうめんはパッケージの表示どおりに茹で、冷水で締めたら、水気を切り、胡麻油を絡めておく。
- フライパンにサラダ油、厚揚げ豆腐、背わたを取った海老を入れてから火をつけ、中火で1分半炒め、もやし、にらを入れてさらに1分半炒める。具材を端に寄せ、空いたスペースに溶き卵を流し入れ、かき混ぜながら火を通して、ほかの具材と炒め合わせる。
- 1のフライパンに2のそうめんと【A】を加えてさらに炒め合わせ、器に盛りつける。好みで【B】を添える。
- ストック食材豆知識
- 短時間で茹でられて、ツルツルと食べられることから、暑い季節に大活躍のそうめん。ただ、お中元でいただくこともあって、夏はストック過剰になることも? その上、毎回冷やしそうめんだと、飽きてしまってなかなか減らない、という問題も。実は、そうめんはさまざまにアレンジができる食材です。くせがないので、どんな食材とも相性がよく、和・洋・中に加え、エスニックにも◎！
今泉マユ子先生
（いまいずみ・まゆこ）
株式会社オフィスRM、防災士、管理栄養士、災害食専門員
食育、防災食に力を注ぎ、全国各地で講演・講座を行う。メディア出演、著書も多数
