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しっかり!栄養レシピ

自然の恵みを堪能!素材をたっぷり味わう春の3レシピ(2/3)

掲載号 vol.28

記事内容

読了時間:5分

素材をしっかり味わうシンプルな味つけのどんぶり。

パリパリチキンの塩焼きどんぶり

焼き方ひとつでパリパリに仕上がる!

パリパリチキンの塩焼きどんぶり

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614kcal

食感さえもご馳走になる、ボリューミーなチキンのどんぶり。チキンは焼き立てがベストなおいしさ。どうぞ熱々を召し上がれ。柔らかく、甘味の強い新玉ねぎとともにシンプルな味つけで素材の旨味を味わいましょう。

この三菜が、どんぶりに! この三菜が、どんぶりに!

材料(2人分)

チキンの塩焼き
  • 鶏もも肉(皮付き)
    …1枚(約300g)
  • 塩・胡椒…各少々
新玉ねぎのソテー
  • 新玉ねぎ…1個
  • にんにく…1かけ
  • バター…小さじ1/2
水菜と赤パプリカのサラダ
  • 水菜…1/4束
  • 赤パプリカ…1/2個
[A]
  • ポン酢…小さじ2
  • 白すり胡麻…小さじ2
ご飯…丼2杯分(約300g)

作り方

  • 鶏もも肉は厚みに差がある場合には包丁で平らにして、塩・胡椒を全体にすり込み、フライパンで鶏肉の皮目を下にして弱火で焼いていく(油は入れない)。
  • フライ返しなどで上から押さえつけるように焼き、皮目がしっかりカリッと焼けたら1度だけひっくり返してさらに焼き、全体に火が通ったら、鶏肉をお皿などに取り出す。
  • 22のフライパンの鶏肉から出た余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、バターと厚めにスライスした新玉ねぎと、にんにくを入れて全体に軽く焦げ目がつくくらいまで焼く。
  • 水菜は3〜4cm長さに切って水に放してシャキッとさせてから水気をしっかり切り、細切りにした赤パプリカと[A]を混ぜ合わせる。
  • 丼にご飯を盛りつけ、食べやすく切ったチキン、新玉ねぎのソテー、サラダを盛りつける。

ここがポイント

ポイント1

鶏肉は油をひかずに弱火でじっくりと焼きます。蓋をせず皮目から焼くとパリパリに。何度もひっくり返すのは厳禁。

どんな料理にも合うさっぱりスープ。

海藻スープ

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37kcal

海藻のミネラルたっぷりで身体に染み込むスープ。こっくりした味わいのチキンのどんぶりにぴったり!

材料(2人分)

  • 海藻ミックス(乾燥)
    …約大さじ1
  • 豆腐…50g
[A]
  • 鶏がらスープ…2カップ
  • 酒…大さじ1/2
  • 醤油…小さじ1/2

作り方

  • 海藻ミックスは水で戻して水切りしておく。
  • 鍋に[A]を入れて煮立て、11と1cmの角切りにした豆腐を加えてひと煮立ちさせて、火を止める。
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