vol.14
不足しがちな食物繊維をプラス5g。今回ご紹介するのはリンゴ酢とマスタードで味付けする、いつもとちょっとちがう大人なコールスローサラダです。ワインとあわせてもおいしく、見た目もおしゃれ♪パーティで活躍できるサラダレシピを管理栄養士がお届けします。
春の彩りコールスローサラダ
読了時間：2分
春の彩りコールスローサラダ
華やかな見た目はパーティにもおすすめ
食物繊維：5.2g
カロリー：280kcal
材料（2人分）
- キャベツ…150g（1/6個）
- 紫キャベツ…100g（1/4個）
- にんじん…50g（中1/2本）
- 玉ねぎ…50g（1/2個）
- 塩…小さじ1/4
- 生ハム…1g
- パセリ…30g（3枚）
- コーン…60g
- じゃがいも…100g（中1個）
- アンチョビ…5g
調味料
- オリーブ油…大さじ1
- リンゴ酢…大さじ1
- 粒マスタード…大さじ1
[A]
- 牛乳…25cc（大さじ1と2/3）
- オリーブ油…小さじ1
作り方
- キャベツ、紫キャベツ、にんじんは千切りに、玉ねぎは薄切りにした後、塩でよく揉み、10分ほど置いて、しっかり水分をしぼる。
- 生ハムは千切りに、パセリはみじん切りにする。
- ボールに調味料の材料を入れて混ぜ合わせ、
と
とコーンを入れて混ぜ合わせる。 - じゃがいもは茹でてつぶし、アンチョビはみじん切りにする。
- ボールに
と[A]を加えて、混ぜあわせる。 - 器に
のポテトベースを入れ、その上に
を盛りつける。
定番のコールスローはマヨネーズを使いますが、こちらはリンゴ酢とマスタードでさっぱりと。野菜の下にはアンチョビ風味のポテトサラダを敷き、満足感があってワインにもあう大人の味わいに仕上げました。自宅にあるグラスに盛りつけるだけで見た目もおしゃれになり、パーティにもぴったり！ 前日から仕込んでおくと味がよくなじんで、おいしさが増しますよ。
市野 真理子 先生
いちの まりこ
デザイナーフーズ株式会社
『食と健康のアカデミー』講師
管理栄養士
野菜の機能性や、食のあり方を発信する『食と健康のアカデミー』で講師を務めるなど、幅広く活躍
