vol.1
美と健康に、とても大切な食物繊維。でも「摂るのは難しい」と思っていませんか？食材・手法など、ちょっとしたアイデアをプラスするだけで食物繊維がアップ。いつもの料理が、ヘルシーに変わります！
雑穀入り満腹ハンバーグ
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雑穀入り満腹ハンバーグ
ほのかに感じるプチプチ食感!
材料（2人分）
- 押麦 … 大さじ2
- キヌア … 大さじ2と1/2
- バター … 小さじ1/2
- 玉ねぎ（みじん切り） … 40g
- 牛ひき肉 … 100g
- パン粉 … 大さじ4
- 卵 … 大さじ3/4
- 牛乳 … 大さじ1と1/4
- 塩 … 1g
- 胡椒 … 少々
- ナツメグ … 少々
- サラダ油 … 大さじ1
作り方
- 押麦とキヌアは沸騰した湯の中で、10分ほど茹でる。
- 熱したフライパンにバターを入れ、みじん切りにした玉ねぎを炒める。
- ボウルに牛ひき肉、
の押麦とキヌア、
の玉ねぎ、パン粉、卵、牛乳、塩、胡椒、ナツメグを入れて、よく混ぜ合わせる。 - フライパンにサラダ油をひき、形を整えた
を焼く。 - 皿に盛り、好みのソースやつけ合わせを添える。
大麦の一種である押麦は白米の約14倍と食物繊維がとっても豊富。一方キヌアは食物繊維のほか鉄分やミネラルも豊富で、NASAが「理想の穀物」として宇宙食に活用するスーパーフードです。どちらもあまり買わない食材かもしれませんが、使わないのはもったいない！ハンバーグに使うほかにも、白米に混ぜて炊いたり、茹でてサラダやスープの具に。ホットケーキの生地に混ぜ込んでもいいですよ。
市野 真理子 先生
いちの まりこ
デザイナーフーズ株式会社
『ベジマルシェ』セミナー講師
管理栄養士
野菜の機能性や、食のあり方を発信するブランド「ベジマルシェ」で、セミナー講師を務めるなど、幅広く活躍
