【レシピ】酸味と甘味が潤いを生む。柿とオクラの甘酢和え
読了時間：8分
【レシピ】酸味と甘味が潤いを生む。柿とオクラの甘酢和え
調理時間：10分
※漬け込みの時間を除く
かぶの甘酢漬けに、柿とオクラをプラスして薬膳に。酸味と甘味を併せることで、身体に潤いをもたらすという「酸甘化陰」の考えに基づいたレシピです。どんなおかずにもぴったり。
材料（4人分）
- 干し柿…1～２個（柿1個でもOK）
- オクラ…8本
- かぶ…1～2個
- 砂糖…大さじ2
- 酢…大さじ3
- 醤油…小さじ1
- 塩…小さじ1/4
- 水…大さじ1
【A】
作り方
- オクラは2分ほど塩茹でして冷水にとり、5ミリ幅の小口切りにする。かぶは皮をむき干し柿はヘタをとって、それぞれ1センチ角に切る
- 耐熱ボウルに【A】を入れ、レンジで温めて（500W 30秒）甘酢を作り、かぶを入れたボウルに注ぐ
- 2の粗熱がとれたらオクラと干し柿を入れて混ぜ、1～2時間ほどおく
