vol.19
美と健康に、とても大切な食物繊維。でも「摂るのは難しい」と思っていませんか？食材・手法など、ちょっとしたアイデアをプラスするだけで食物繊維がアップ。いつもの料理が、ヘルシーに変わります！
ごまごま海老フライ
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ごまごま海老フライ
小食感も香ばしさもアップ！胡麻衣の海老フライ
材料（2人分）
- 海老（ブラックタイガー）…140g（6尾）
- 塩…少々
- 胡椒…少々
- 小麦粉…10g（大さじ1）
- 卵…15g（1/4個）
- 煎り胡麻（白・黒）…36g（大さじ5強）
- サラダ油（揚げ油）…適量
作り方
- 海老は殻をむいて背わたを取り、お腹側に4～5箇所浅く切り込みを入れて、身を真っ直ぐにする。
の海老に塩・胡椒で下味をつけ、小麦粉をまぶして溶いた卵にくぐらせる。- 煎り胡麻を白・黒お好みの配分で混ぜ、
の海老につける。 - 160～180度に温めた油の中に
の海老を入れ、胡麻に軽く色がつくまでからりと揚げる。 - 皿に盛り、好みのつけ合わせを添える。
- 大人から子どもまでみんな大好きな海老フライ。今回は胡麻を衣に使用した海老フライをご紹介。胡麻のプチプチした食感と、海老の風味がマッチした一品です。栄養価が高い食品として知られている胡麻ですが、黒胡麻・白胡麻ともに食物繊維もたっぷり含まれています。黒胡麻と白胡麻の分量を変えて、お好みの色合いにするのも楽しいですよ。胡麻に風味があるのでソースも不要、冷めてもおいしいのでお弁当にもぴったりです。
市野 真理子 先生
いちの まりこ
デザイナーフーズ株式会社
『生命食セミナー』講師
管理栄養士
野菜の機能性や、食のあり方を発信する『生命食セミナー』で講師を務めるなど、幅広く活躍
