冬に起こりやすい不調を防ぐ、お手軽レシピ。
その日の身体の調子で選んでみて！
全身に、酸素や栄養などを運ぶ血液。冬場は、寒冷による冷えから、その血液の流れが悪くなり、肩こりや腰痛、生理痛や生理不順などのトラブルを引き起こすことも。冬に起こりやすい不調を防ぐ、オススメのレシピを4品ご紹介します。
- 新陳代謝を活発にし、免疫力アップにも役立つレシピ
- 血流をよくするだけでなく、疲労回復にも◎なレシピ
ぶり+かぶのＷパワーで血流をよくする。
ぶりとかぶの柚子風味包み蒸し247kcal
材料(4人分)
ぶり…4切れ
かぶ…3個
しめじ…100g
長ねぎ…2本
柚子皮…1～2個分
万能ねぎ…適量
みかん…1個
塩…適量
酒…大さじ2
ポン酢…適量
作り方
①ぶりは両面に塩を振り、しばらく置いてから水気を拭き取る。
②かぶは4～6等分に切る。しめじは小房に分け、長ねぎは斜め切りにする。
③クッキングシートを広げ、真ん中に①をおく。上に②をのせて、千切りにした柚子皮をたっぷり散らし、酒を振ってから、しっかりとクッキングシートで包み15分ほど蒸す。
④みかんは5mm幅の輪切りにする。
⑤蒸し上がった③をシートごとお皿にのせて、少し口を開け、④と長めに切った万能ねぎを飾る。小皿に入れたポン酢を添える。
調理Point
ぶりにはしっかり下味を付けましょう。
薬膳Point・ぶり
DHAやEPAなどが豊富に含まれているぶりは、血管の老化防止（アンチエイジング）に効果的と言われています。
気の巡りをよくし、血流を改善。
干し柿と紫玉ねぎの胡麻和え79kcal
材料(4人分)
干し柿…2個
紫玉ねぎ…1/2個
セロリ…1/3本
白炒り胡麻…適量
サラダ油…小さじ2
りんご酢…大さじ1・1/2
塩…少々
作り方
①干し柿は5mm幅の細切りにする。紫玉ねぎは薄切りにし、サッと洗う。セロリは細切りにする。
②Aを合わせて味を調え、①の紫玉ねぎ、セロリと和える。
③②を器に盛り付けて①の干し柿を飾り、白炒り胡麻を振る。
調理Point
紫玉ねぎは玉ねぎに比べて辛みが少なく食べやすいが、もし辛ければ流水にしばらくさらして辛味を抜きましょう。
薬膳Point・紫玉ねぎ
におい成分のアリシンが新陳代謝を活発にして、疲労回復にもお役立ち。血液循環をよくし、肩こりも改善してくれる。
消化促進や免疫力アップに役立つ副菜。
ひじきとかぶとブロッコリーのマリネ41kcal
材料(4人分)
ひじき（乾）…20g
ブロッコリー…1/2個
かぶ…3個
柚子皮…少々
胡麻油…小さじ1
薄口醤油…小さじ2
梅酢…大さじ1
柚子果汁…大さじ1
だし汁…大さじ1
作り方
①ボウルにAを合わせる。
②ひじきは水に浸けて戻し、熱湯で5分ほど茹でる。磯臭さが抜けたらザルにあげて水切りし、熱いうちに①に漬け込む。
③ブロッコリーは小房に分けて塩茹でする。かぶは0.5mm幅のくし切りにし、歯ごたえが残るくらいに茹でる。
④②と③を合わせてしばらく置き、味をなじませる。
⑤器に盛り付けて、柚子皮の千切りを天盛りにする。
調理Point
かぶは茹で過ぎないようにしましょう。
薬膳Point・ブロッコリー
ビタミンが豊富で胃腸の働きを整えてくれるブロッコリー。抗酸化作用に優れているので、美肌効果も期待できそう。
免疫力を高め、風邪予防にもオススメ。
ジンジャープリン32kcal
材料(4人分)
牛乳…200cc
蜂蜜…大さじ1
生姜搾り汁…小さじ2
卵…1個
上白糖…大さじ1
生姜（極薄スライス）…20g
蜂蜜…40g
作り方
①Aをビンに入れ、丸1日置く。はちみつがサラッとしたら生姜蜂蜜シロップの完成。
②小鍋に牛乳と蜂蜜を入れて温める。沸騰直前で火を止め、生姜搾り汁を加えてよく混ぜる。
③ボウルに卵、上白糖を入れて、よく合わせる。さらに②を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ、茶漉しで漉す。
④③をカップに流し入れ、アルミホイルで蓋をして、蒸し器で15分ほど蒸す。
⑤粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、①をかける。
調理Point
生姜の皮は栄養価が高いので、すりおろす場合は皮ごと用いましょう。
薬膳Point・生姜
中国では「百邪から身体を守る」と言われている生姜。辛味が唾液の分泌を促し、消化吸収を助けます。また冷えには乾姜（かんきょう）が効果的。
家庭薬膳ランチが食べられるお店！『旬穀旬菜 café』
『旬穀旬菜café』では、この企画でご紹介したような、季節と体調を考えた薬膳ランチを提供しています。堀先生による、日本料理（特に京料理）をベースに薬膳のココロを盛り込んだオリジナルメニューは、体の中から元気になるようなおいしさです。お家で作る「家庭薬膳」の参考にもなるはず。ロート製薬の福利厚生施設から生まれた『旬穀旬菜café』をお気軽にご利用ください。
『旬穀旬菜café』●東京都港区芝1-7-5ロート東京ビル1Ｆ ☎03-5442-6093 営業時間 11：30～14：00（月～金曜）※祝日・年末年始を除く
堀実佐子先生
ほり みさこ
日本国際薬膳師会副会長
1991年より国立北京中医薬大学日本校にて中医食養学を学ぶ。同校卒業後、国際薬膳師資格取得。2004年よりロート製薬㈱福利厚生施設スマートキャンプにて家庭薬膳技術指導及びメニュー開発に携わる。2005年中国中医薬管理局より「国際薬膳貢献奨」受賞。
