邪気を追い払う、節分薬御膳！（3/3）

咳や痰を鎮め、気力・体力をアップする、風邪対策レシピ。

冬は、空気が乾燥したり、気温が下がったりすることで、気力・体力が低下し、風邪の諸症状が出やすくなってしまいます。咳や痰を鎮めてくれる食物や、気力・体力をアップさせる食物を摂ること、そしてエネルギーを蓄えるために心身ともに十分な休息を取りましょう。

春菊は、咳や痰を鎮める作用があると言われています。
疲れにくい身体作りに最適なビタミンCと合わせると◎。
春菊とかぶの和え物

材料（4人分）	(A)	(B)
春菊…1束 かぶ…2個 生姜の甘酢漬け…30g	だし汁（昆布）…200cc 塩…少々	黒酢…大さじ1 濃口醤油…大さじ1

作り方
① 春菊は塩茹でして、3cmの長さに切る。
② かぶは薄くいちょう切りにし、(A)でさっと煮る。
③ 生姜の甘酢漬けは千切りにし、①②と合わせ、(B)で和える。
調理のPoint　生姜を薄切りにして甘酢に漬けるだけで、簡単に生姜の甘酢漬けができるので、ぜひ作ってみて。

お腹を温め胃腸の働きをよくする鶏肉と、気の巡りをよくする金柑には、
咳や痰を和らげる働きもあります。風邪予防に効果的な組み合わせです。
鶏肉と金柑の煮込み

材料（4人分）		(A)
鶏もも肉…360g 金柑…12個 春菊…1束 柚子皮…適量	酒…大さじ2 はちみつ…大さじ3弱 醤油…大さじ1	醤油…大さじ1 生姜汁…大さじ1 塩…少々 こしょう…少々

作り方
① 鶏もも肉は一口大に切る。(A)を揉み込んでしばらく置いておく。
② 金柑は包丁で縦に5～6本切り目を入れる。
③ 鍋に油適量（材料外）を熱し、①を入れて皮面を下にして焼き色が付くまで焼く。
④ ③に②と酒を加えて蓋をし、弱火で5分ほど煮る。はちみつ、醤油を加えて煮汁が少なくなるまで煮詰める。
⑤ 春菊は塩茹でして3～4cmに切り、④の煮汁と絡ませておく。
⑥ 器に④を盛り付けて⑤を添え、みじん切りにした柚子皮を散らす。
調理のPoint　金柑は包丁で切り目を入れ、上下を押して種を取り出す。