滋養強壮に役立ち、美肌作りに効果的なお手軽レシピ。
その日の身体の調子で選んでみて！
秋は、免疫力が低下するため、体調をくずしやすい時期。不調に悩まず、元気に過ごすためにも、滋養強壮に役立つ料理で対策をしましょう。また、乾燥に負けない、潤いのある美肌作りに効果的なレシピも一緒にご紹介します。
- 免疫力を高め、滋養強壮に役立つレシピ
- 身体に潤いを与え、美肌にも◎なレシピ
疲労回復や免疫力アップに！
豚肉の紅茶煮418kcal
材料(4人分)
豚肉（肩ロース塊）
…400g
紅茶…2パック
長ねぎ（青い部分）
…適量
生姜（皮付き）
…適量
しゅうまいの皮
…1袋
大葉…1束
なつめ…12個
蜂蜜…適量
濃口醤油…100cc
みりん…大さじ2
甜菜糖
…大さじ1・1/2
レモン果汁…大さじ3
マヨネーズ…180g
麦味噌…30g
豚肉の茹で汁
…大さじ2
練り辛子…大さじ1/2
白すり胡麻…大さじ1
作り方
①鍋に豚肉と紅茶、長ねぎ、生姜を加えて具材が浸るくらい水を加え、30～40分ほど煮る。
②合わせたAに①の豚肉を熱いうちにとり出して密封容器に入れて漬け込む。味がしっかりと染み込んだら薄切りにする。
③しゅうまいの皮を短冊切りにして、180℃に熱した油で揚げる。
④ボウルにソースの材料を合わせ、味を調える。
⑤なつめは水で戻してから蒸しておく。柔らかくなったら蜂蜜に漬け込み、なつめの蜂蜜漬けを作っておく。
⑥器に③を敷いて②を並べ④をかける。⑤を添えて、最後にせん切りにした大葉を天盛りにする。
調理Point
なつめが手に入らなければなくてもOK
薬膳Point・豚肉
疲労回復やスタミナアップに役立つ豚肉。身体を潤し、肌の乾燥や美肌効果も◎
肺を潤し、咳や痰を鎮めてくれる副菜。
長芋と銀杏の炒め物79kcal
材料(4人分)
長芋…1/3本
銀杏…12個
ほうれん草…1束
オイスターソース
…大さじ1・1/2
酒…大さじ2
濃口醤油…小さじ2
胡椒…少々
作り方
①長芋は皮をむいて乱切りにする。銀杏は殻と薄皮をむいて茹でる。
②ほうれん草は塩茹でし、4cmの長さに切る。
③フライパンにサラダ油（材料外）を熱し、①の長芋を炒める。長芋に火が通ったら①の銀杏と②を合わせて、さっと炒めAで味を調える。
調理Point
長芋は、先にさっと茹でておくとホクホクに仕上がります。
さくっとした食感がお好みの方はレシピ通りに
身体を潤す豆乳。風邪予防にも◎。
鮭と白きくらげの豆乳煮180kcal
材料(4人分)
鮭…4切れ
白きくらげ…5g
かぶ…4個
かぶの葉…適量
にんにく…10g
コンソメスープ…200cc
甜菜糖…小さじ1
豆乳…250cc
塩…少々
胡椒…少々
オリーブ油…適量
作り方
①鮭はひと口大に切り、塩、胡椒で下味をつける。白きくらげは水で戻し、ひと口大にちぎる。かぶは4～6等分に切る。かぶの葉は塩茹でし、小口切りにする。
②鍋に①の白きくらげ、かぶ、コンソメスープを入れて火にかけ、かぶに少し歯応えが残る程度まで煮る。
③別鍋にオリーブ油とにんにくを加えて熱し、香りが出てきたら①の鮭を加えて両面を焼く。
④③に②と豆乳を加え、甜菜糖、塩、胡椒で味を調え、しばらく煮る。
⑤器に盛り付けて①のかぶの葉を散らす。
調理Point
白きくらげは、トロトロとしたゼラチンが出るまで煮込みましょう
薬膳Point・白きくらげ
白きくらげは肌を潤す美肌効果や整腸作用が高く、健康に役立つ食べ物として重宝されています
ビタミン類が豊富な温かいデザート。
かぼちゃしるこ130kcal
材料(4人分)
かぼちゃ…380g
豆乳…300cc
三温糖…大さじ3
白玉粉…50g
よもぎ粉…小さじ1
水…大さじ4
作り方
①かぼちゃは皮をむいてから蒸し、なめらかになるまでフードプロセッサーにかける。
②①を鍋に移して、豆乳と三温糖を加え、火にかける。沸騰直前で火を止める。
③白玉粉によもぎ粉と水を加えて練り、しばらく置いてから小さく丸めて団子にする。熱湯に団子を落とし、浮き上がってきてから2～3分ほど茹で、水にとり冷ましておく。
④器に②を注ぎ、③を浮かす。
調理Point
かぼちゃは皮をきれいにむいてから蒸すと、仕上がりの色が美しくなります
薬膳Point・かぼちゃ
かぼちゃに多く含まれるカロテンは、喉や鼻の粘膜を保護してくれます。またビタミン類も豊富なので美肌効果も期待できます
家庭薬膳ランチが食べられるお店！『旬穀旬菜 café』
『旬穀旬菜café』では、この企画でご紹介したような、季節と体調を考えた薬膳ランチを提供しています。堀先生による、日本料理（特に京料理）をベースに薬膳のココロを盛り込んだオリジナルメニューは、身体の中から元気になるようなおいしさです。お家で作る＂家庭薬膳＂の参考にもなるはず。ロート製薬の福利厚生施設から生まれた『旬穀旬菜café』をお気軽にご利用ください。
『旬穀旬菜café』●東京都港区芝1-7-5ロート東京ビル1Ｆ ☎03-5442-6093 営業時間／11：30～14：00
土・日曜、祝日定休、年末年始休
堀実佐子先生
ほり みさこ
日本国際薬膳師会副会長
1991年より国立北京中医薬大学日本校にて中医食養学を学ぶ。同校卒業後、国際薬膳師資格取得。2004年よりロート製薬㈱福利厚生施設スマートキャンプにて家庭薬膳技術指導及びメニュー開発に携わる。2005年中国中医薬管理局より「国際薬膳貢献奨」受賞。
