vol.14
不足しがちな食物繊維をプラス5g。今回ご紹介するのは、世界一栄養価の高いフルーツ・アボカドを使った「チキンとアボカドのサラダ」です。アンチエイジングに役立つ抗酸化作用をもつビタミンEもたっぷり摂れるサラダレシピを管理栄養士がお届けします。
チキンとアボカドのクリーミーサラダ
読了時間：2分
チキンとアボカドのクリーミーサラダ
見た目も楽しい♪ チキンとアボカドのカップサラダ
食物繊維：5.3g
カロリー：363kcal
材料（2人分）
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- アボカド…120g（1個）
- レモン果汁…小さじ1
- 玉ねぎ…50g（中1/4個）
- トマト…100g（中1/2個）
- ブラックオリーブ…10g（4個）
- 鶏ささみ…60g（1本）
- くるみ…30g（5粒）
調味料
- マヨネーズ…大さじ2
- クリームチーズ…5g
- レモン果汁…小さじ1/5
作り方
- アボカドは半分に割って種をとりのぞき、実をとり出す。実はつぶしてレモン果汁をかけておく。
- 玉ねぎは薄切りにし、トマトは1cm角に切る。ブラックオリーブは薄切りにし、鶏ささみは茹でたあと細く割く。くるみは粗くつぶす。
- ボウルに調味料の材料をすべて入れて混ぜ、そこに
と
を加えて混ぜ合わせる。最後にアボカドの皮に盛りつける。
アボカドの皮を器にして、可愛いカップサラダに仕上げました♪ 世界一栄養価の高いフルーツとしてギネスブックにも載っているアボカドは、食物繊維やビタミンEが豊富。ビタミンEは抗酸化作用がありアンチエイジングにおすすめですよ。パンにはさんでサンドイッチにするのも◎！オムレツの具にすれば、アボカドがトロッとしてまた違った味わいが楽しめます。
市野 真理子 先生
いちの まりこ
デザイナーフーズ株式会社
『食と健康のアカデミー』講師
管理栄養士
野菜の機能性や、食のあり方を発信する『食と健康のアカデミー』で講師を務めるなど、幅広く活躍
