いざ！というときのためにストックしている缶詰や乾物などの食材。気づけば、賞味期限が切れている……、買ったことを忘れていた……なんてことも。3か月に一度、記事の公開日がチェックの日！食材を〝格上げ〟して無駄なくおいしくいただきましょう。
写真／武井優美
いつもの卵焼きを明石焼き風味にアレンジ！
もっちり卵焼き
味つけ不要で、冷めてもおいしい
材料（2人分）
- お好み焼き粉…50g
- 卵…2個
- 水…1/2カップ（100ml）
- ちくわ（みじん切り）…1本
- 紅しょうが（みじん切り）…大さじ1強（10g）
- 青ねぎ（小口切り）…大さじ1強（5g）
- サラダ油……適量
作り方
- ボウルに卵を割り入れ、水を加えて混ぜ、お好み焼き粉を入れてダマがなくなるまでよく混ぜる
- 1にちくわと紅しょうが、青ねぎを入れて混ぜる
- 卵焼き器にサラダ油をひいて熱し、2を流し込んで中火で4分焼き、フライ返しで奥から手前に半分に折り返す
- ひっくり返して弱火で2分焼き、食べやすい大きさに切る
- ストック食材豆知識
- 卵や具材を混ぜて焼くだけで、簡単においしいお好み焼きが作れる専用の粉。とても便利ですが、使い切れずに残ってしまっていませんか？ だしや調味料であらかじめ味付けがされているお好み焼き粉は、幅広い料理に活躍してくれる優れものなんです。ねぎ焼きやチヂミといったお好み焼きに近い料理はもちろん、唐揚げを作る際にまぶすと、いつもと違った和風の仕上がりになりますよ！
今泉マユ子先生
（いまいずみ・まゆこ）
株式会社オフィスRM、防災士、管理栄養士、災害食専門員
食育、防災食に力を注ぎ、全国各地で講演・講座を行う。メディア出演、著書も多数
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