vol.18
美と健康に、とても大切な食物繊維。でも「摂るのは難しい」と思っていませんか？食材・手法など、ちょっとしたアイデアをプラスするだけで食物繊維がアップ。いつもの料理が、ヘルシーに変わります！
麦味噌のお雑煮
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麦味噌のお雑煮
お正月の定番料理のお雑煮を簡単アレンジ！
材料（2人分）
- 餅…2個
- 生しいたけ…20g(2枚)
- かまぼこ…20g
- 小松菜…30g(1株)
- だし汁…300ml(1と1/2カップ)
- 麦味噌…30g(大さじ2弱)
作り方
- 生しいたけは石づきを取り、かまぼこはお好みの大きさに切る。
- 鍋に水(分量外)を入れて、小松菜、生しいたけを茹でる。茹でた小松菜は1/4の長さに切る。
- 鍋にだし汁を入れて温め、麦みそを溶く。
- 餅を焦げ目が軽くつく位に焼く。
- お椀に餅、生しいたけ、かまぼこ、小松菜を入れ、麦みそを溶いただし汁を注ぐ。
- 大豆を原料としている味噌は食物繊維がたっぷりの健康食品です。なかでも麦麹を加えて作った麦味噌は、一般的な米味噌に比べて食物繊維もより豊富に含まれています。味わいもほんのりと甘めなので、味噌が嫌いというお子様にも食べやすい味噌となっています。そこで今回はお正月の定番料理のお雑煮に麦味噌を加えてみました。三が日の間、同じ味のお雑煮だと飽きてしまいそうですが、1日目はおすまし、2日目は麦味噌入りといったように、その日によってバリエーションを変えてみてはいかがでしょうか。
市野 真理子 先生
いちの まりこ
デザイナーフーズ株式会社
『生命食セミナー』講師
管理栄養士
野菜の機能性や、食のあり方を発信する『生命食セミナー』で講師を務めるなど、幅広く活躍
