血液の流れを促し、体を温める、冷え性を克服レシピ。
血液の流れを促す食材を使い、煮る・蒸す・茹でるなど、体を温める調理方法を選択。
また、調味料としてお酒を使うのも体を温めるポイントです。
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体を温める鶏肉と、造血作用の高い人参でパワーアップ。
鶏肉の梅酒煮材料（4人分） 用意する物 鶏もも肉…2～3枚
人参…適量
貝割菜…1/2パック
白髪葱…適量
柚子皮…適量
梅酒…200cc濃口醤油…大さじ3
塩…少々
こしょう…少々料理用の糸 作り方
① 鶏もも肉は皮面をフォークなどでついて穴を数箇所開け、塩、こしょうをふる。
② 人参は5mm角の（長めの）棒状に切る。
③ ①に②を3～4本置く。②を芯にしながら巻き込み、料理用の糸でしっかりとくくりつける。
④ 鍋にサラダ油適量（材料外）を熱し、③を転がしながら焼く。焼き色がついたら梅酒を加えてしばらく煮る。煮汁が無くなってきたら濃口醤油を加えて炒り煮し、塩、こしょうをふる。
⑤ ④を1～1.5cm幅に切り、器に1/2に切った貝割菜を敷いて④を盛り付け、白髪葱と千切りにした柚子皮を散らす。
調理のPoint 鶏もも肉は身の方を観音開きにし、平らになるようにしっかり広げましょう。焼くと皮が縮んでしまうので、あまり強く巻き過ぎないように。貝割菜をたくさん使うと、盛り付けも華やかになります。
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美肌にも有効な酒粕を合わせて、ちょっと大人な和え物に。
ニラと桜海老の和え物材料（4人分） (A) ニラ…１束
桜海老…7ｇ
長芋…80ｇ
白炒り胡麻…適量
細切り海苔…適量酒粕…30ｇ
だし汁（昆布）…40cc
白味噌…大さじ１
甜菜糖…小さじ１
薄口醤油…大さじ１作り方
① ニラはさっと茹でて3cmに切る。長芋は拍子切りにする。桜海老は酒（材料外）で炒る。
② ボウルに(A)を合わせ、①と和える。
③ 器に盛り付け、白炒り胡麻をふって、細切り海苔を天盛りにする。
調理のPoint 先に、酒粕をほぐし、湯煎などで温めてやわらかくしておくと、ほかの材料とも和えやすくなります。香ばしく炒った桜海老が、酒粕の特有の匂いを和らげてくれます。
