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しっかり!栄養レシピ

“楽”に“楽しく”作れる薬膳レシピ | 重い身体をスッキリと!むくみ対策(4/5)

掲載号 vol.49

【レシピ】ほくほく&シャキシャキの楽しい食感!空豆とベビーコーンのサラダ

調理時間:15分

食感も鮮やかな見た目も楽しい!どんな料理にもぴったりな簡単サラダです。空豆とベビーコーンには胃腸の働きを整え、水分代謝を促す力があります。冷たいものの摂り過ぎで弱った胃に優しく、むくみの改善にも役立ちます。

材料(4人分)
  1. ベビーコーン…5本
  2. 空豆…5さや(約20粒)
  3. 玉ねぎ…1/2個
  4. プチトマト…8個
  5. ハム…2枚

    【A】

  1. 醤油…大さじ1.5
  2. 酢…大さじ1
  3. 胡麻油…小さじ1
  4. 砂糖…小さじ1
作り方
  1. 空豆はさやから出して、黒い部分に切り込みを入れて、2分ほど塩茹でし、ざるに上げる。冷めたら皮をはずす
  2. ベビーコーンは3分ほど塩茹でしてざるに上げ、流水で冷まして1センチ幅に切る
  3. 玉ねぎは1センチ角に切り、耐熱容器に入れてふんわりとランプをしたら、電子レンジ(600W)で2分加熱し、ざるに上げておく
  4. プチトマトは縦半分に切る。ハムは5ミリ角に切る
  5. ボウルに【A】を合わせ、14を入れて和える

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