いざ！というときのためにストックしている缶詰や乾物などの食材。気づけば、賞味期限が切れている……、買ったことを忘れていた……なんてことも。3か月に一度、記事の公開日がチェックの日！食材を〝格上げ〟して無駄なくおいしくいただきましょう。
写真／武井優美
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目次
ストック食材豆知識｜冷凍シーフードミックス
海老・いか・あさりなどが1袋にバランスよく入っていて、海の幸の旨味がギュッと詰まっている冷凍シーフードミックス。下処理不要でピラフやパスタ、カレー、炒めものなど、手軽に海鮮のごちそうが作れるのも嬉しいポイントです。調理に使う際は冷凍のまま加熱すると水っぽくなって、せっかくの旨味がぼやけてしまうことも。表面の氷膜が溶けるくらいの半解凍にして、水気をしっかり拭いて使いましょう。プリッとした食感が楽しめますよ！
シーフードレモンバターパスタ｜フライパンひとつで作れる！
バターのコクと、レモンの爽やかさがマッチ
材料（1人分）
- 冷凍シーフードミックス…100g
- 【A】
- スパゲティ（半分に折る）…80〜100g
- スナップエンドウ（筋を取る）…5本
- 顆粒コンソメ…小さじ1/2
- 水…300ml
- 【B】
- バター…10g
- レモン汁…小さじ2
- 醤油…小さじ1/2
- 黒胡椒…お好みで適宜
作り方
- 冷凍シーフードミックスは、半解凍して水気を拭いておく
- フライパンに 1 と 【A】 を入れて蓋をせず中火にし、沸騰したら時々かき混ぜながら、スパゲティの表示茹で時間までさらに加熱する
- 2 に 【B】 を加え、中火のまま1分間炒め合わせる。器に盛りつけお好みで黒胡椒を振る
トムヤムクン風シーフードスープ｜手軽に作れるアジアンフード。
ピリッと効いた生姜がアクセント！
材料（2人分）
- 冷凍シーフードミックス…100g
- 【A】
- マッシュルーム（半分に切る）…4個
- もやし…100g
- 生姜（千切り）…1片
- 水…2カップ（400ml）
- ガラスープの素…小さじ1
- 【B】
- ナンプラー（醬油でも可）…小さじ1
- レモン汁…小さじ1
- 豆板醤…小さじ1
- ライム（くし形切り）、パクチー…お好みで適宜
作り方
- 冷凍シーフードミックスは、半解凍して水気を拭いておく
- 鍋に 1 と 【A】 を入れて中火で5分煮込む。 【B】 を入れてひと混ぜして火を止める
- 器に盛りつけ、お好みでライムやパクチーをのせる
シーフードとコーンのひと口かき揚げ｜油で揚げないのでヘルシー！
海鮮の旨味と、サクサク食感がたまらない！
材料（2人分）
- 冷凍シーフードミックス…150g
- 【A】
- コーンドライパック…1袋（約50g）
- 三つ葉（2㎝幅に切る）…約15g
- 薄力粉…大さじ1
- 【B】
- 薄力粉…大さじ2
- 水…大さじ2
- サラダ油…大さじ1
- レモン（くし形切り）…お好みで適宜
作り方
- 冷凍シーフードミックスは、半解凍して水気を拭いておく
- ボウルに 1 と 【A】 を入れて混ぜ、薄力粉（大さじ1）をまぶしてさらに混ぜる
- 別のボウルに 【B】 を入れて混ぜ、 2 を加えて混ぜ合わせる
- オーブントースターの受け皿に、くっつかないホイルを敷き、 3 を薄く円形にいくつかのせ、15分焼く。（様子をみて加熱時間は加減する）。器に盛りつけお好みでレモンを添える
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今泉 マユ子 先生
いまいずみ まゆこ
株式会社オフィスRM
防災士
管理栄養士
災害食専門員
管理栄養士として大手企業社員食堂、病院、保育園に長年勤務。食育、災害食、SDGsに力を注ぎ、2014年に管理栄養士の会社を起業。レシピ開発を行い、防災食アドバイザーとして全国で400以上講演を行う。著書は「SDGsクッキング」「もしもごはん」「防災教室」シリーズなど23冊に。レトルトの女王、缶詰の達人とも呼ばれ、メディア出演、著書も多数。
