いざ！というときのためにストックしている缶詰や乾物などの食材。気づけば、賞味期限が切れている……、買ったことを忘れていた……なんてことも。3か月に一度、記事の公開日がチェックの日！食材を〝格上げ〟して無駄なくおいしくいただきましょう。
写真／武井優美
栄養豊富な華やかメニュー！
いわしの蒲焼寿司
さっぱり野菜が蒲焼の味を引き立てる！
材料（1～2人分）
- いわし蒲焼缶…1缶（100g）
- きゅうり…5cm（約20g）
- 青じそ…3枚
- 生姜の甘酢漬け…30g
- ご飯…茶碗1杯分（180g）
- 焼き海苔（2～3cm幅）…6枚
作り方
- いわし蒲焼は適当な大きさに切り、きゅうりは千切りに、青じそは半分に、生姜の甘酢漬けはみじん切りにする
- ご飯に生姜の甘酢漬けを混ぜて6等分にわけ、握り寿司の要領で握る
- 2に青じそ、きゅうり、いわし蒲焼の順にのせ、焼き海苔を巻いて皿に盛りつける
- ストック食材豆知識
- DHAやEPAほか、カルシウムや鉄分などが豊富に含まれているいわし。育ち盛りの子どもや貧血気味の女性に嬉しい食材です。いわしは苦手という人も、蒲焼缶なら青魚特有の魚臭さが感じられないのでおすすめ。また、卵でとじたり野菜と一緒に煮るなど、味付け要らずでアレンジしやすいのも魅力です。今回の料理はさんまの蒲焼缶でもおいしくできますので、ぜひお試しくださいね！
今泉マユ子先生
（いまいずみ・まゆこ）
株式会社オフィスRM、防災士、管理栄養士、災害食専門員
食育、防災食に力を注ぎ、全国各地で講演・講座を行う。メディア出演、著書も多数
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