いざ！というときのためにストックしている缶詰や乾物などの食材。気づけば、賞味期限が切れている……、買ったことを忘れていた……なんてことも。3か月に一度、記事の公開日がチェックの日！食材を〝格上げ〟して無駄なくおいしくいただきましょう。
写真／武井優美
あるものだけで作れる、簡単時短料理！
切り干し大根と三つ葉の卵とじ
読了時間：5分
あるものだけで作れる、簡単時短料理！
切り干し大根と三つ葉の卵とじ
切り干し大根の甘みと出汁の旨味が絶妙
材料（2人分）
- 切り干し大根…30g
- 三つ葉（3㎝の長さに切る）…1袋
- カニカマ（ほぐす）…40g
- 卵（溶きほぐす）…3個
- 【A】
- 出汁…1カップ
- 砂糖、醤油、みりん…各小さじ2
作り方
- 切り干し大根は洗って水を絞る
- 鍋に【A】を入れて混ぜ、1を入れてほぐして中火にかける。沸騰したら三つ葉とカニカマを入れ、さらに1分煮たら溶き卵を回し入れる。卵が固まり始めたら、蓋をして火を止め、余熱で火を通す
- ストック食材豆知識
- 干すことで保存性が高まる上、旨味と栄養が凝縮された切り干し大根。生の大根よりもカルシウムや鉄分などを多く含み、野菜不足を感じたときにも効率的に栄養を摂れる優秀な食材です。戻し汁はいい出汁になるので、味噌汁や炊き込みご飯にも。買ってそのままになっている切り干し大根、うっかり賞味期限を切らしてしまう前に、おなじみの煮物以外の食べ方を試してみては。
今泉マユ子先生
（いまいずみ・まゆこ）
株式会社オフィスRM、防災士、管理栄養士、災害食専門員
食育、防災食に力を注ぎ、全国各地で講演・講座を行う。メディア出演、著書も多数
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