いざ！というときのためにストックしている缶詰や乾物などの食材。気づけば、賞味期限が切れている……、買ったことを忘れていた……なんてことも。3か月に一度、記事の公開日がチェックの日！食材を〝格上げ〟して無駄なくおいしくいただきましょう。
写真／武井優美
もっちり＆じゅわっと食感！
高野豆腐のミートグラタン
材料を入れて焼くだけ！
材料（2人分）
- 高野豆腐（ひと口タイプ）…12個
- 牛乳…1カップ（200ml）
- ミートソース（レトルト）…1人分
- ほうれん草（冷凍タイプ）…40g
- シュレッドチーズ…40g
作り方
- 耐熱容器（グラタン皿）に高野豆腐と牛乳を入れて、軽くラップをかけて電子レンジ（500W）で2分加熱する。
- 1にミートソースを入れて混ぜ、ほうれん草とシュレッドチーズをのせる。オーブントースター（1000W）で約4分、チーズに焦げ目がつくまで焼く。
- ストック食材豆知識
- 高野豆腐は、高タンパク、低糖質でどんな味つけもできる優秀な食材。半年は保存でき、調理も簡単、あと一品ほしい！ というときにもさっと使えるストック食材の代表格です。最近は戻し不要でそのまま使えるものも多いので、調理前の下ごしらえをする手間が省けます。含め煮の材料として知られますが、和食のおかずだけでなく、洋風メニューやスイーツなどさまざまなアレンジが可能です。
今泉マユ子先生
（いまいずみ・まゆこ）
株式会社オフィスRM、防災士、管理栄養士、災害食専門員
食育、防災食に力を注ぎ、全国各地で講演・講座を行う。メディア出演、著書も多数
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