食物繊維が豊富なきのこ類。中でもエリンギは、特に食物繊維の含有量が豊富。加熱しても水気が逃げにくいので、しっとりしたチキンライスに仕上がります。今回は、細かく刻んでたっぷり使用。ご飯の量が抑えられるので、カロリーオフにもなりますよ。もちろん、きのこ独特の旨味はそのまま。いつものチキンライスをよりおいしくしてくれます。椎茸や松茸に比べてやさしい香りのエリンギ。洋食、和食を問わずさまざまな料理に大活躍してくれますよ。