vol.5
美と健康に、とても大切な食物繊維。食材・手法など、ちょっとしたアイデアをプラスするだけで食物繊維がアップ。今回は食物繊維が豊富な“エリンギ”を使って、オムライスをヘルシー料理に大変身させます!
エリンギをプラス! 満足オムライス
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エリンギをプラス! 満足オムライス
旨味+ボリューム。エリンギが大活躍!
材料(2人分)
- 海老 … 5尾(80g)
- 玉ねぎ … 中1/3個(60g)
- エリンギ … 40g
- バター … 10g
- ご飯 … 370g
- 【A】
- チキンコンソメ … 1g
- 白ワイン … 大さじ1と1/3(20g)
- トマトケチャップ … 大さじ2と1/3(35g)
- 塩 … 1g
- 胡椒 … 少々
- 卵 … 4個
- 塩 … 1g
- 胡椒 … 少々
- サラダ油 … 4g
- トマトケチャップ … 大さじ2と1/3(35g)
作り方
- 海老は殻をむき、1cm角に切る。玉ねぎとエリンギはみじん切りにする。
- 熱したフライパンにバターを入れ、を炒める。火が通ったらご飯を入れてよくほぐす。
- に【A】を加え、味を調える。
- ボウルに卵を割り入れて溶き、塩・胡椒を加える。
- 熱したフライパンにサラダ油を入れ、の1/2の量を入れて焼く。そこにの1/2量を入れて包む。
- 皿に盛りつけ、トマトケチャップをかける。
食物繊維が豊富なきのこ類。中でもエリンギは、特に食物繊維の含有量が豊富。加熱しても水気が逃げにくいので、しっとりしたチキンライスに仕上がります。今回は、細かく刻んでたっぷり使用。ご飯の量が抑えられるので、カロリーオフにもなりますよ。もちろん、きのこ独特の旨味はそのまま。いつものチキンライスをよりおいしくしてくれます。椎茸や松茸に比べてやさしい香りのエリンギ。洋食、和食を問わずさまざまな料理に大活躍してくれますよ。
市野 真理子 先生
いちの まりこ
デザイナーフーズ株式会社
『ベジマルシェ』セミナー講師
管理栄養士
野菜の機能性や、食のあり方を発信するブランド「ベジマルシェ」で、セミナー講師を務めるなど、幅広く活躍