軸も刻んで肉詰めに、ビタミンDも旨味も余さず！
『しいたけの肉詰めフライ』
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軸も刻んで肉詰めに、ビタミンDも旨味も余さず！
『しいたけの肉詰めフライ』
材料（2人分）
- 生椎茸（大きめ）…6個
- 合い挽き肉…150g
- 玉ねぎ…1/4個（みじん切り）
- 卵…1個（肉だね用に少量、衣用に残りを使用）
- パン粉（肉だね用）…大さじ1
- ケチャップ…小さじ1
- 中濃ソース…小さじ1
- 塩・胡椒…少々
- 小麦粉…適量
- パン粉（衣用）…適量
- 油…適量
作り方
- 生椎茸は洗わずに石づきを落として軸を取る。軸はみじん切りにする
- ボウルに生椎茸の軸、合い挽き肉、玉ねぎ、卵を少量と【A】を加えてよく練り混ぜる
- 生椎茸のかさの内側に、2をしっかり山型に盛るように詰める
- 3の肉だねの面全体を軽く押さえて整えたら、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける
- 4を170〜180℃の油できつね色になるまで4〜5分、肉に火が通るまでじっくり揚げる
