からしを加えてスルフォラファンをさらにアップ！『ブロッコリーの辛子和え』
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からしを加えてスルフォラファンをさらにアップ！『ブロッコリーの辛子和え』
材料（2人分）
- ブロッコリー…1/4房
- 水…大さじ1
- 醤油…大さじ1
- 練りからし（粒マスタードでも可）…小さじ1
- かつお節…小袋の1/2
作り方
- ブロッコリーは小房、茎・葉にわけ、小房は一口大に、茎は固い部分をピーラーでむき一口大に、葉は1cm幅に切る
- フライパンにブロッコリーを並べてから水100ccを加え、蓋をして中火で3～4分蒸す。蒸し上がったらざるにあけて水気を切っておく
- ボウルに水、醤油、練りからしを入れてよく混ぜ合わせる
- 3に2とかつお節を加えて混ぜ合わせ、しばらく放置して味をなじませてから器に盛りつける
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濱 裕宣 先生
はま ひろのぶ
東京慈恵会医科大学附属病院
栄養部 部長
管理栄養士。1988年、佐伯栄養専門学校卒業。『その調理、９割の栄養捨ててます！』（世界文化社）など多数の栄養、健康レシピ本にかかわる
