vol.1
いざ！というときのためにストックしている缶詰や乾物などの食材。気づけば、賞味期限が切れている……、買ったことを忘れていた……なんてことも。3か月に一度、記事の公開日がチェックの日！食材を〝格上げ〟して無駄なくおいしくいただきましょう。
写真／武井優美
ボリューム満点！「さんまとキムチの厚揚げ焼き」
甘辛な味わいが食欲をそそる一品
材料（2人分）
- さんまの蒲焼……1缶
- キムチ……60g
- 厚揚げ豆腐……2枚
- 白炒り胡麻……適量
【A】
- みりん……大さじ2
- 醤油……大さじ1
- 砂糖……小さじ1
作り方
- 厚揚げ豆腐は横2～3等分し、厚みの中央に切り目を入れる。
- さんまは缶汁を切ってボウルに入れ、キムチと混ぜて1の切り目に詰める。
- フライパンに2の詰めた面を下にして並べ、焼く。
両面に焼き色をつけ、混ぜ合わせた【A】を加えて絡める。器に盛って白炒り胡麻をかける
- ストック食材豆知識
- 蒲焼缶は甘い味付けが特徴的ですが、「ちょっと甘すぎる……」という方もいるようです。そういう方におすすめなのが“お酢”をちょい足しすること。お酢を少し加えると味がマイルドになり、旨味もプラスされてよりおいしさがアップします。メーカーによって味付けが異なるので、食べ比べしてお好みの蒲焼缶を見つけてください。イワシなど他の蒲焼缶でもおいしく作れますよ。
今泉マユ子先生
（いまいずみ・まゆこ）
株式会社オフィスRM、防災士、管理栄養士、災害食専門員
食育、防災食に力を注ぎ、全国各地で講演・講座を行う。メディア出演、著書も多数
