vol.7
美と健康に、とても大切な食物繊維。食材・手法など、ちょっとしたアイデアをプラスするだけで食物繊維がアップ。今回は薄力粉の約4倍の食物繊維を含む“アーモンドプードル”を使って、パンケーキレシピをヘルシースイーツに大変身させます！
ぜいたく感UP！パンケーキ
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ぜいたく感UP！パンケーキ
ワンランク上のスイーツに変身！
材料（2~3人分）
- 【A】
- 薄力粉 … 50g
- アーモンドプードル … 50g
- ベーキングパウダー … 6g
- バター … 16g
- 卵 … 1/2個
- グラニュー糖 … 30g
- 塩 … ひとつまみ
- 牛乳 … 80ml
作り方
- 【A】を合わせてふるう。バターは湯せんまたは電子レンジで溶かしておく。
- ボウルに卵とグラニュー糖、塩を入れてすり混ぜる。バターと牛乳を加えて、混ぜ合わせる。
- 別のボウルに
の粉を入れて、中央をくぼませる。そこへ
を流し入れ、泡立て器で中央から円を描くようにして、なめらかになるまでよく混ぜ合わせる。 - フッ素樹脂加工のフライパンに薄くサラダ油を引いて強火で熱する。ぬれぶきんにフライパンの底をあてて温度を調節する。
- フライパンにバター（材料外）を薄く引き、
をお玉8分目くらいの量を流し入れ、弱火で2～3分間ほど焼く。表面にぷつぷつと気泡ができたらひっくり返して、2～3分ほど焼く。 - 皿に盛り、お好みのフルーツやホイップクリームを添える。
- アーモンドを粉末状にしたアーモンドプードルの食物繊維量は、薄力粉の約4倍！ 焼くと香ばしい風味が出るので、フィナンシェなどの焼き菓子にも使われます。パンケーキに加えれば、食物繊維とともにぜいたく感もアップ。甘味はないので、胡麻和えの胡麻代わりや、揚げ衣など、普段のお料理にも使えます。今回は合わせる紅茶にドライフルーツを加えて、さらに食物繊維アップ！ 茶葉にブルーベリーやマンゴーなどきざんだドライフルーツを加えて、3～５分蒸らすだけ。香りと味わいのよいフルーツティーになりますよ。
市野 真理子 先生
いちの まりこ
デザイナーフーズ株式会社
『生命食セミナー』講師
管理栄養士
野菜の機能性や、食のあり方を発信する『生命食セミナー』で講師を務めるなど、幅広く活躍
