読者のみなさまといっしょに、楽しく美と健康をつくり、笑顔になるための知恵を学ぶ「fufufu Café」。第4回は2018年3月7日（水）ロート製薬東京支社で開催しました。今回、学んだのは「発酵食品のチカラ」と「春のスキンケア」。当日のようすをレポートします。
お味噌や醤油、酢など、和食の味つけに欠かせない「発酵食品」がアンチエイジングに役立つ。そんなうれしいお話をアンチエイジング料理のスペシャリスト 堀知佐子先生にしていただきました。特にみなさまが熱心に聞かれていたのが、発酵食品の上手な食べ方や身体への効果。例えば、塩分が気になる方におすすめのお味噌汁の具材やいつものお味噌の健康効果、玄米味噌の素材“玄米”に含まれる話題の成分と、試したくなったり、誰かに教えたくなるお話がいっぱい飛び出しました。和やかな雰囲気のなか、日頃から気になっていたことを先生に質問される参加者の方もたくさんいらっしゃいました。
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夕食に食べる
朝や朝や昼に比べて、夜は塩分を摂っても血圧が上がりにくいため、血圧が気になる方は、お味噌は夜に食べるのがおすすめです。
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お味噌汁の具材選び
お味噌汁には体内の余分なナトリウムを排出する働きを持つ、カリウムを含む食べ物を具材にしましょう。
- カリウムを含む食べ物
- なす、じゃがいも、ほうれん草、大根、わかめ、えのきだけ、なめこ、など
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白ご飯と食べる
お味噌汁を白ご飯といっしょに食べることで、それぞれが足りない成分を補い合い、必須アミノ酸をバランスよく補給できます。
| タンパク質 | 生命活動のカギを握る栄養素 |
|---|---|
| ビタミンB2 | 糖質・脂質の代謝促進 |
| ビタミンB12 | 造血作用や神経機能に関与 |
| ビタミンE | 老化防止ビタミン |
| サポニン | 免疫力を高め細胞の突然変異を抑制 |
| イソフラボン | 抗酸化作用（骨粗しょう症予防） |
| コリン | コレステロールの血管壁沈着防止 |
| 酵素 | 消化促進 |
| 食物繊維 | 整腸作用、解毒効果（デトックス効果） |
| メラノイジン | 抗酸化作用（発酵による力） |
γオリザノールとは、玄米の米ぬか部分に含まれる特有の成分で、玄米やコメ油以外の食品には含まれていません。血中の脂質を低下させる働きや、更年期障害の症状の緩和など、多くの健康効果があり、すでに医薬品としても活用されています。
さらに、γオリザノールは小胞体ストレスを軽減させ、高脂肪食を食べたい気持ちも抑えます。γオリザノールの摂取は食の好みを変えるため、脂肪の摂りすぎによる肥満の改善にも期待できます。
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- 講師
- 堀 知佐子 先生
アンチエイジングレストラン「ル・リール」オーナー
管理栄養士 食生活アドバイザー
