美肌作りに！ビタミンCを補給する、お弁当おかずレシピ！（2/2）

「キレイでピチピチしたお肌」のためには豊富なビタミン類が不可欠。今回ご紹介するのはビタミンCをはじめ、若々しいお肌づくりに役立つ栄養がたっぷり摂れる、ごはんやおかずに、簡単に作れるデザートも付けた「美肌弁当」です。ビタミンCの多いパプリカやピーマンと、疲労回復に効くビタミンＢ1の多い豚肉たっぷりのドライカレーはカラフルでスパイシー。タラモサラダのタラコやマヨネーズには抗酸化力の強いビタミンEが含まれるので、老化を防止し、血流を改善する効果があるので肌荒れなどを予防します。さらにビタミンCの多い新鮮ないちごが入ったデザートがあれば笑顔倍増。疲れを忘れて、午後の仕事にむかいましょう！

MENU

• ドライカレー
• タラモサラダ
• いちごミルクゼリー

1人分　エネルギー：693kcal

1日に必要な栄養がしっかり！

■1日に必要な栄養量の内、お弁当で摂取できる栄養量

1日の摂取基準（30～49歳女性）

• ビタミンC／100mg
• ビタミンB1／1.1mg
• ビタミンE／6mg

ドライカレー

材料（2人分）※4人分で作るときは、材料をすべて2倍にします。

• 分つき米ごはん…350g
• 豚肩ロース肉（とんかつ用）…1枚
• 塩…少々
• こしょう…少々
• 玉ねぎ…1/4個
• 赤パプリカ…1/4個
• ピーマン…1個
• しめじ…1/4パック
• 油…小さじ2

【A】

• スープの素…小さじ1
• 酒…小さじ1
• カレー粉…小さじ1
• しょうゆ…小さじ1

作り方

• 豚肉は1.5cm角に切り、塩、こしょうをふる。
• 玉ねぎはみじん切り、パプリカとピーマンは1.5cm角に切る。
  しめじは根元を切り、ほぐす。
• 【A】は合わせる。
• フライパンに油を温め、を炒める。肉の色が変わったら【A】を加える。
  ごはんを加え、混ぜながら炒める。

タラモサラダ

材料（4人分）

• じゃがいも…2個（300g）
• マヨネーズ…大さじ2
• たらこ…1/2腹（40g）
• マヨネーズ…大さじ2
• 塩…少々
• こしょう…少々
• パセリ(みじん切り)…1/2枝
• グリーンリーフ…1～2枚
• ミニトマト…8個
• ブロッコリー（ゆでる）…1/4株
• ミニトマト…8個

作り方

• じゃがいもは皮をむき、1cm角に切る。水にさらして水気をきる。
  鍋にじゃがいもと、じゃがいもが隠れるくらいの水を入れ、5～6分ゆでる。
  火が通ったら汁気をきり、再度30秒ほど加熱して粉ふき芋にする。つぶす。
• たらこは薄皮をとり、ほぐす。に加え、よく混ぜる。
• 粗熱がとれたらマヨネーズ、塩、こしょうで味をととのえ、パセリを混ぜる。
• グリーンリーフ、ブロッコリー、ミニトマトを添える。

いちごミルクゼリー

材料（4人分）

• 牛乳…1・1/2カップ
• 粉寒天…小さじ1（2g）
• 砂糖…大さじ3
• いちご…4粒
• コアントローなど洋酒（あれば）…小さじ1

作り方

• いちごはへたをとり、縦に6等分する。
• 鍋に牛乳、粉寒天を入れ、よく混ぜながら火にかける。
  沸騰したら弱火にし、混ぜながら約1分煮る。砂糖を加えて溶かす。
  火を止め、あればコアントローを加える。
• 容器に流し入れ、いちごを加え、表面の泡をとる。冷やし固める。

タラモサラダ

煮ても焼いても炒めても、どんな味にもあう台所のお助けマン＝じゃがいもは、ビタミンCやビタミンB1がたっぷり。特にじゃがいものビタミンCはでん粉に包まれているため加熱しても失われにくい上、リンゴの4～5倍も多く含んでいます。また、たらこやマヨネーズは、老化防止に有効なビタミンEを含んでいます。ビタミンCはビタミンEの抗酸化力を復活させる働きがあるので、一緒に摂るとさらに効果的。美肌を作り、ストレスや疲れをやわらげ、アンチエイジングにも役立ちます。サラダとしてだけでなく、サンドイッチやお肉の付け合せにもぴったりです。免疫力もアップして、寒い冬を乗りきりましょう。