fufufu TOP  > 連載記事一覧  > 一汁多彩どんぶり  > おいしくて栄養満点!旬の食材でつくる秋の味覚3レシピ

しっかり!栄養レシピ

おいしくて栄養満点!旬の食材でつくる秋の味覚3レシピ(2/3)

掲載号 vol.26

記事内容

読了時間:5分

黒胡麻が香ばしい秋の味覚を味わう和風セット。

さつまいもときのこで旬を楽しむどんぶり。

豚肉の胡麻だれ和えどんぶり

このレシピをPDFから印刷する

548kcal

豚肉+胡麻だれは、こってりのイメージ? でもこのどんぶりの主菜は、あっさり食べられるように茹でる&醤油ベースのたれでシンプルに仕上げました。さつまいも、きのこと、旬の味覚を楽しめる副菜を添えた、ヘルシーな和風セットです。

この三菜が、どんぶりに! この三菜が、どんぶりに!

材料(2人分)

豚肉の胡麻だれ和え
  • 豚もも肉…100g
[A]
  • 黒すり胡麻…大さじ1
  • 醤油…小さじ1/2
  • 砂糖…小さじ1
さつまいもの土佐煮
  • さつまいも…中1/2本
[B]
  • 麺つゆ(2倍濃縮)
    …大さじ1と1/2
  • 水…100ml
  • 削り節…1袋
きのこサラダ
  • しめじ…1/2パック
  • エリンギ…1本
  • 水菜…1茎(20g)
  • 赤パプリカ…1/2個
  • 胡麻油…大さじ1
  • 柚子胡椒…小さじ1/4
    (量はお好みで調整)
ご飯…丼2杯分(約300g)

作り方

  • 豚肉は食べやすく切り、[A]はよく混ぜ合わせておく。
  • 鍋に入れた水が沸騰したら11の豚肉を茹でて、火が通ったらザルに上げて水気をよく切り、[A]と合わせて全体に絡むように混ぜる。
  • さつまいもは皮付きのままひと口大の乱切りにする。さつまいもと[B]を入れた鍋に火をつけ、煮立ったら火を弱めて汁気が少なくなるまで煮る。火を止めてから、削り節を混ぜ合わせる。
  • しめじは手でほぐし、エリンギは長さを半分に切ってから縦に薄切り、水菜は4~5cmの長さに切り、赤パプリカはヘタと種を取り除いて細切りにする。
  • フライパンに胡麻油を軽く熱し、しめじ、エリンギ、赤パプリカを入れて一気に炒め、しんなりしてきたら水溶きした柚子胡椒を加えて全体を混ぜて火を止め、水菜を混ぜ合わせる。柚子胡椒は全体に均一に混ざるように、少しの水で溶いてから加えると混ぜやすい。
  • 丼にご飯を入れ、それぞれを彩りよく盛りつける。

ここがポイント

ポイント1

さつまいもの土佐煮は、まとめて作っておくとお弁当のおかずや1品足りないときに便利。冷凍保存すれば2~3週間は保存可能。

ご飯によく合う定番の味噌汁。

豆腐とねぎの味噌汁

このレシピをPDFから印刷する

49kcal

和風のどんぶりに合わせたいのは、やっぱりお味噌汁!日本人の口に合う、ほっとする定番の味です。

材料(2人分)

  • 豆腐…1/4丁
  • 長ねぎ…3cm
  • だし汁…300ml
  • 味噌…大さじ1

作り方

  • 豆腐は小さめ角切り、長ねぎは小口切りにする。
  • 鍋にだし汁を入れて煮立ったら豆腐を加えて1分ほど煮る。火を弱めて味噌を溶き入れ、長ねぎを加えて火を止める。
cookpad おいしい健康 クックパッド「おいしい健康」でも「一汁多彩どんぶり」のレシピを公開中!cookpad おいしい健康 クックパッド「おいしい健康」でも「一汁多彩どんぶり」のレシピを公開中!

この記事の関連記事

もっとみる

みんなのfufufu

雑誌版だけの限定企画も!

太陽笑顔fufufu 最新号

2020 WINTER Vol.43

太陽笑顔fufufu 雑誌版を定期購読(無料)しませんか?

いつまでも元気で、充実した生活を楽しんでもらいたい。
そんな想いから生まれたフリーマガジン『太陽笑顔fufufu』は、
冊子も送料もずっと無料でご購読いただけます。

  • 電子書籍で手軽に

    デジタルマガジン
  • 紙の本でじっくり

    無料 定期購読の申込
ロート製薬からの様々な情報をお届け ココロート・Park