邪気を追い払う、節分薬御膳！（2/3）

体を温め、気血の巡りをよくする、寒邪（冷え）対策レシピ。

寒くなる冬は、「寒邪」という邪気が体内に侵入して気血の巡りが悪くなり、冷えだけでなく腰痛や生理痛など、さまざまな症状が起こりやすくなります。特に体を温める食物を意識して摂り、身体を動かすなど気血の巡りをよくするように心がけましょう。

海老は身体を温め、腎の働きをよくしてスタミナを付けます。
疲れやすい人や、冷えに弱い人にオススメのメニューです。
海老の和風グラタン

材料（4人分）	(A)
海老…12尾 じゃがいも…3個 いんげん…60g 干し椎茸…2～3枚 パン粉…適量 小麦粉…大さじ3 サラダ油…小さじ2 生クリーム…適宜	だし汁（昆布）…450cc スキムミルク…大さじ1 塩…少々 酒…小さじ1 醤油…小さじ1

作り方
① じゃがいもは皮を剥いてから柔らかく蒸す。マッシュポテトにして生クリームを加え、滑らかに溶き伸ばしておく。
② 海老は殻をむいて背ワタを取り、酒少々（材料外）を加えたお湯でさっと下茹でする。いんげんは塩茹でして2cmの長さに切る。干し椎茸は水で戻して削ぎ切りにする。
③ 鍋にサラダ油を熱し、小麦粉を加えて弱火で炒め、粉っぽさがなくなったら(A)の材料を少しずつ加えてよく混ぜる。
④ 器に①を敷き、②をのせる。上から③をかけてパン粉をふるい、オーブンで8～10分焼いて焼き目を付ける。
調理のPoint　海老は少し大きめのものを使いましょう。

かぼちゃ、生姜、ニラなどは、身体を温める食材と言われています。
気の巡りをよくするパプリカをプラスして、冷え症の改善に。
かぼちゃとニラの生姜和え

材料（4人分）	(A)
かぼちゃ…130g 生姜…10g ニラ…1束 パプリカ（赤）…1/2個	醤油…大さじ1強 酢…小さじ1 豆板醤…少量 塩…少々 こしょう…少々

作り方
① かぼちゃは薄切りにして茹でる。ニラは3cm長さに切ってさっと茹でる。パプリカは短冊切りにし、さっと茹でる。生姜は千切りにしておく。
② ボウルに①を合わせ、(A)を加えて和える。
調理のPoint　かぼちゃを茹で過ぎないように。